Cпособы подачи фуа-гра во Франции


Cпособы подачи фуа-гра во Франции

Фуа-гра подают в охлажденном и горячем виде. Из него готовится огромное количество блюд начиная от паштетов и терринов, и заканчивая разнообразными горячими блюдами из дичи и мяса с добавлением сладких соусов.

Во Франции множество видов фуа-гра используются в кач-ве начинок для пирогов, бутербродов, и также несладких булочек. По традиции, фуа-гра во Франции употребляют перед едой в качестве закуски. Для того, чтобы этот невероятный французский деликатес раскрыл себя полностью на 100 процентов его перед подачей кладут на охлажденную тарелку.

С чем же все-таки подают фуа-гра?

Во Франции это может быть, например, нежнейшее парфе из смеси утиной или гусиной печени с говяжьей или свиной дополнит теплый багет с украшенной зеленью и лимоном.

Фуа-гра в классическом виде подают во Франции как отдельную закуску в белым хлебом. В данном случае кусочек фуа-гра в размере 1 см отрезается и кладется на поджаренный белый багет. Прекрасным дополнением к такому блюду может быть брусничный, клюквенный или грушевый джем или конфитюр.  Также, отличным дополнением могут быть трюфели, запеченные яблоки, карамелизованные каштаны и жаренные грибы.

Что касается напитков, то к данному деликатесу прекрасно подойдут белые и розовые вина. Это могут быть как сухие, так и сладкие разновидности. С террином можно прекрасно сочетать шампанское или Шародне. К жаренной фуа-гра прекрасно подойдет Мерло или Пино Нуар. Вариантов множество, тем более, что в зав-ти от того какой вид фуа-гра приготовлен, будь то горячее или холодное блюдо, к нему подойдут абсолютно разные вина.

Во французских ресторанах цены на блюда из фуа-гра варьируются от 15-ти от 20 Евро.