Какие разновидности фуа-гра бывают?


Какие разновидности фуа-гра бывают?

Какие разновидности  фуа-гра бывают?

  1. Цельное фуагра – этот продукт, в составе которого как правило не более двух печеней. При разрезе продукт обладает равномерной окраской.
  2. Фуагра – этот продукт, состоящий из нескольких  прессованных кусков долей от разных печеней. На срезе видна ее мраморная текстура.
  3. Блок фуагра – паста, состоящая из нескольких печеней, которая в результате имеет более  однородный вкус продукта.
  4. Блок фуагра с дольками – паста фуагра с цельными кусочками печени при смешении. При срезе они хорошо виднеются.
  5. Мусс фуагра – паста из фуагра с добавлением утиного или гусиного жира.
  6. Паштет фуагра – содержит фуагра не менее 50%.
  7. Парфе фуагра – содержит  фуагра не менее 75%.

Обычно фуа-гра подается на ломтике 50-70 гр. хлеба (часто поджаренного, а также «сладкого» хлеба, со специями). А также со сладким инжирным джемом сверху или чатни из манго, а также маракуйи и прочей экзотики.