• first
  • second
  • third
  • third
  • third

Фуа-гра ("foie gras") франц. — жирная гусиная или утиная печень, приготовленная особым способом. Чтобы получить этот нежнейший деликатес с невероятным вкусом, гусей и уток принудительно откармливают и после этого изготавливают этот замечательный продукт.

История фуа-гра
Происхождение фуа-гра имеет очень глубокую историю. Около 4 000 лет назад наблюдательные египтяне обратили внимание на то, что утки и гуси, которые мигрируют на через долину Нила север останавливаются для того, чтобы отдохнуть и подкрепиться инжиром перед долгим перелетом. Выяснилось, что эти гуси имеют очень вкусную печень, нежели домашние. И для того, чтобы добиться такого же эффекта с домашней птицей, египтяне также начали откармливать гусей и уток инжиром. Птицам приходилось съедать огромные количества инжира для того, чтобы печень стала сочной, большой, достаточно жирной и мягкой. Надо заметить, что фуа-гра была очень любима фараонами Египта. Из Египта фуа-гра распространилась далее в Грецию и Римскую империю. Когда распалась Римская империя, традицию данного блюда продолжили евреи. И только в 18 веке во Франции фуа-гра вернулась на столы гурманов.
На сегодняшний день «страной фуа-гра» считается Франция, которая сегодня обладает необходимыми технологиями и опытом, а также достаточно развитым производственным циклом.
Фуа-гра считается символом гастрономического шика и традиционным рождественским блюдом во Франции. Промышленное производство фуа-гра во Франции началось в 80-х годах и на сегодняшний день Франция производит более 90% этого продукта. Оставшиеся 10 % принадлежат таким странам как Венгрия, Болгария, Испания и Китай.


Блок утиной печени
Гусиная печень
Блок утиной печени
Блок утиной печени
Утиная печень
Блок утиной печени